Restaurante Domingos, la mejor gastronomía portuguesa en la localidad sevillana de Mairena del Aljarafe

En el casco urbano de Mairena del Aljarafe, un pueblo del cinturón de Sevilla, está desde hace pocos meses uno de los mejores restaurantes portugueses de Andalucía. Materia prima de calidad traida en su mayor parte del país vecino, cocina de primera y vinos excelentes es lo que ofrece el café restaurante Domingos, que lleva María, una decoradora de interiores portuguesa de Olhao que lleva años en España y que ha decidido cambiar su rumbo hacia la hostelería tras haber sufrido un accidente. No solo es la comida, es el lugar, el trato e incluso los fados que se pueden disfrutar algunas noches en directo, todo te traslada a Portugal. Hacen sus propios panes de maiz, nueces, centeno...y sus riquísimos postres que no hay que perderse, desde los clásicos pasteis de nata, hasta esa especie de dulce de leche que es la baba de caracol, el merengue que llaman molotov o la tarta de alfarroba. Los puedes comer allí o llevártelos a casa. Tienen un marisco de primera que traen del cercano Algarve, porque según María a pesar de la cercanía los sabores son muy diferentes. "No es lo mismo una zapateira de allí que un buey de mar de aquí", asegura la dueña de Domingos para luego deshacerse en explicaciones sobre la carne blanca de una y amarilla de otra con sabores ni mejores ni peores, simplemente distintos. La zapateira es una de sus especialidades, pero también las cigalas, las almejas con el inevitable culantro, las cigalas, coquinas, navajas o la langosta. hay que hacer un hueco para las ensaladas de garbanzos con bacalao o de frijoles con atún y para las las patanismas de bacalao o los rissois de lechón, una especia de buñuelos y empanadillas que se sirven frios y que son un estupendo entrante. Como no podía ser menos, preparan el bacalao de mil maneras y los arroces de marisco son espectaculares, supongo que igual que las cataplanas, aunque estas no las he probado, el lechón o el entrecot a la portuguesa. Mención aparte merecen, sin duda, los vinos albarihnos que trae María. La carta incluye vinos verdes y blancos, rosados, tintos del Duero o del Alentejo, espumantes y una amplia variedad de Oportos o moscatel de Setúbal. Domingos tiene una zona de bar, donde tomar una copa con medias raciones o raciones enteras que también sirve de café para degustar los pasteis o las quesadas de Sintra, una zona de restaurante y un patio donde se está estupendamente en las noches de primavera y verano. María lleva 30 años viviendo en Mairena del Aljarafe y es por eso por lo que ha querido traer un trocito de su país a este rincón de Sevilla.

Domingos Cafe Restaurante.
C/ Nueva 67 B, 41927 Mairena Del Aljarafe
607 29 60 08 o 954 183 675.

Manu Jara, artesano pastelero, se instala en Triana con sus "postres tapa"

Esta pastelería es la más bonita de Sevilla y la preside un cartel que recuerda : "El hombre que trabaja con sus manos es un trabajador. El hombre que trabaja con sus manos y su cerebro es un artesano. El hombre que trabaja con sus manos, su cerebro y su corazón es un artista ". En la pastelería de Manu Jara, en la tríanera calle Pureza, presumen de que todo lo que venden es cien por cien elaboración propia y además se pude decir que la inspiración se hace postre porque este francés que llego a Sevilla el año 2000 para trabajar en La Taberna del Alabardero es un artista, si nos atenemos a las exquisiteces que puedes probar en su tienda. Por unos 5 euros te llevas una bandeja de seis postres individuales, servidos en vasitos y diferentes, a cada cual más rico: de tiramisu con crema de Amaretto, brownie con crema de vainilla y chocolate, yogur griego con tocino de cielo, mango, panacotta con frutos rojos.....con los que aparecer como un invitado ejemplar en una cena de amigos o para homenajear a los tuyos en casa. El los llama postres-tapa porque en la tierra de las tapas donde se pueden probar pequeñas porciones de varios platos...¿porque no hacer lo mismo con lo dulce?. Son riquísimos también sus chocolates,  los hojaldres, los buñuelos de crema, las galletas, las tartas, la bolleria con las recetas de siempre e ingredientes de primera calidad, en fin ni un pero. Además el local es precioso, con madera, cristal, azulejos y una decoración acertadisima. Antes, aquello fue una tienda de regalos llamada Reino de León. Manu Jara, hijo de españoles, aprendió en Francia y en Madrid se hizo cargo de la repostería de Zalacain, ha estado en restaurantes con estrellas Michelin, imparte cursos, es famoso en países como Japón o Estados Unidos y ha escrito libros. Además tiene un taller de alta repostería "Másquepostres" desde donde enseña a manejarse en la cocina elaborando exquisitas recetas dulces. Pero lo mejor de todo y que además está al alcance de los sevillanos y de los que pasen por esta ciudad es esta dulcería de Triana.

Pastelería de Manu Jara.

Calle Pureza, 5. Sevilla.

Caños de Meca, con algunas de las playas más bellas de España, un paraiso en Cádiz

Entre Conil y Barbate está la pedanía gaditana de Los Caños de Meca con sus pinares del Parque Natural de la Breña, marismas, extensas playas y esos chorros de agua dulce que brotan de las paredes de sus acantilados y cuyo caudal depende de la estación del año y de las lluvias. Allí se produjo una de las batallas navales más importantes de la historia, la de Trafalgar, y es desde este cabo desde donde se contempla hoy unas de las puestas de sol más bellas de toda Andalucía. Caños fue un reducto hippie durante años, lo que es ya casi un recuerdo y ahora ofrece posibilidades de practicar deportes como vela, surf o senderismo y rutas a caballo. Lo ideal es visitar esta zona fuera de la época estival cuando el pequeño pueblecito de no más de 500 habitantes se llena de gente. Esta zona es además un lugar mítico entre nudistas de todo el mundo. En realidad engloba una playa enorme, de unos 3500 metros, entre los acantilados donde están los caños y el Faro de Trafalgar. La zona propiamente nudista se encuentra en ambos extremos. La zona, además de contar con algunas de las playas más bonitas de España, te permite visitar localidades como Vejer, Conil Zahata o Barbate.En primavera, en ápoca de almadraba, hay que visitar a primera hora de la mañana el mercado de Barbate para ver todo el ritual de los pescadores con los atunes. En la calle principal de Caños de Meca, que durante un buen trecho también es la carretera que une Barbate con Conil hasta que la abandona en una empinada curva, se suceden los bares de aire alternativo.Caños es, además,unl paraíso para los amantes del buen comer, pues la oferta culinaria de la zona es bastante extensa y basada en pescados y mariscos recién pescados. La especialidad es el atún, tant fresco como en conservas o salazones. En Los Caños de Meca hay  restaurantes como el Trafalgar, donde destacan el atún de almadraba y las sabrosas carnes ibéricas; El Caña, con sabrosos pescados frescos de la bahía; Venta Curro en Zahora o La Breña, que mezcla cocina española y mediterránea tradicional. Para ver la puesta de sol y toma una copita por la tarde hay que ir a La Jaima, que imita a una enorme tienda del desierto y que está en la playa del Pirata con música y cócteles. Para dormir hay alojamiento de todo tipo y precios, desde el Hostal Los Pinos, hasta La Hacienda Sajorami, pasando por los apartamentos de Las Casas del Atrapasueños.

Aceite de oliva virgen extra de la Laguna de Fuente de Piedra, en Málaga, uno de los mejores de España

Avalado por numerosos premios internacionales, dicen que en La Laguna de Fuente de Piedra se ha conseguido elaborar uno de los mejores aceites de oliva de España.  Con una producción orgánica muy limitada, esta empresa familiar comercializa este producto desde 1998, utilizando las variedades Lechín,Vidueño,Guardalilla,Aberquina, Pico limón y Marteña. Lo venden en tiendas gourmet pero lo mejor es comprarlo directamente a los fabricantes si tienes la suerte de pasar por este pueblo malagueño. Se encuentra en una casa familiar en la Plaza de la Constitución enfrente del mercado de abastos -ojo porque en la entrada solo hay una pequeña placa- donde en la planta baja tienen una pequeña exposición de las distintas variedades de la Cooperativa El Labrador que lleva funcionando como almazara desde 1988 y envasando desde 1998. El aceite que se produce en la SAT EL LABRADOR es exclusivamente de cosecha propia y con una clara apuesta por la calidad. Los datos medios de producción son de unos dos millones de kilos de aceitunas en total, de los que, aproximadamente un 70 % corresponden a la variedad "vidueña", un 15 % a la variedad "lechín" y el porcentaje restante corresponden a otras variedades como "gordalilla", "pico limón", "manzanilla"y "marteña". Están empezando a entrar en producción "arbequinos" de nueva plantación. El aceite es de color verde dorado, deja un gusto algo picante en la boca y está buenísimo con pan o ensaladas. La Diputación Provincial entregó en 2011 los premios al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Málaga para la almazara El Labrador Fuente de Piedra, en la modalidad de afrutado intenso. La Cooperativa El Labrador lleva al menos seis generaciones cultivando olivos en el mismo lugar, la Reserva Natural de la Laguna de Fuente de Piedra. Sin apenas hacer ruido han sabido ganarse el a precio de público y crítica.

Plaza de la Constitución, 19
Fuente de Piedra, Málaga
952 73 52 67.

Hotel Herrestad Gästis, sencillo y confortable para recorrer Escania

Tiene 11 habitaciones y está ubicado en una antigua prisión del siglo XIX rehabilitada. Está rodeado de naturaleza en el pintoresco pueblo de Stora Herrestad, a 5 kilómetros de la bonita localidad de Ystad, en el corazón de la región sueca de Scania. Las habitaciones del hotel Herrestad Gästis tienen muebles sencillos y básicos pero confortables, una decoración tradicional y una zona de estar con un sofá y mesas. Pero lo mejor sin duda es su precioso jardín, donde se puede desayunar, cenar o tomar una copa en verano, cuando hace buen tiempo. También tiene conexión wi-fi gratuita en las zonas comunes y aparcamiento privado gratuito. El restaurante del hotel ofrece una carta variada a base de cocina tradicional de estilo casero. Los platos se preparan con ingredientes locales de temporada y hay que avisar y reservar la cena. Los desayunos estupendos y copiosos, con huevos, salchichas, mermeladas caseras, yogures, algo de fruta y distintos tipos de pan. En los  alrededores se pueden practicar actividades como el golf, la natación y el senderismo. El hotel dispone de servicio de alquiler de bicicletas para explorar la zona. Lo lleva un jóven matrimonio a los que ayuda su hijo, siempre atentos a las necesidades de sus huéspedes aunque estos se mueven libremente por las zonas comunes en pleno campo. El pequeño pueblo Stora Herrestad tiene unos 300 habitantes, una iglesia medieval, un viejo palacio de justicia y un museo. Pero lo mejor es su tranquilidad y su situación, perfecta para recorrer la región. 

Herrestad Gästis Hotel

Landsvägen 32 271 98 Ystad Suecia, 

Landsvägen 32SEYstad27198

+46 411 55 20 36 storaherrestad.com

Restaurante Bar La Dalia, tapas con un toque de distinción en Sevilla

La dalia es una hierba con raíces como fibras de donde brotan tallos con hojas ralas como de albahaca, aserradas, casi siempre en grupos de tres, según la definición de la wikipedia. Y este restaurante bar Dalia de Sevilla tiene precisamente tres troncos, los tres hermanos que son sus propietarios: Alberto, Irene y Álvaro Lázaro Troncoso que hace un año emprendieron su aventura empresarial en la calle Trajano, junto a la Alameda de Hércules, pese a ser trianeros. Un delineante, una experta en Turismo que había trabajado en el aeropuerto de Sevilla...y Álvaro, el cocinero y el único con experiencia en la hostelería que se ha forjado en las cocinas de la Taberna del Alabardero o el Cenador de Salvador en Madrid. Como la Dalia, muy apreciada por su riqueza ornamental, el bar tiene una decoración encantadora, con un mural casi pop hecho con unas cortinas de IKEA, cristal e incluso libros de Ernesto Sábato en la barra. Toda una forma de hacer agradable el ambiente que enmarca una estupenda, sencilla, bien elaborada e inesperada cocina. Sencillamente geniales sus pintxos de bacalao y langostinos en tempura negra y mayonesa de lima o los canelones de carrillera con deuxelle de boletus y pesto de albahaca. También están estupendos los saquitos de confit de pato y pera con reducción al vino de naranja o la morcilla de arroz con pisto y huevos de codorniz, pero para mí una de sus mejores tapas son sus cremosas croquetas de rape y langostinos con alioli. Tienen muchas más cosas, incluso solomillo de canguro, una carne de moda en algunos locales sevillanos aunque no tan frecuente de comer en Australia (la tierra de los canguros) y parrillada de verduras, el plato que Alvaro odia preparar pero que siempre tienen porque muchos de sus clientes son extranjeros vegetarianos que acuden allí porque pernoctan en alguno de los hoteles de la zona y que "odian el ruido y comer de pie", según comentan. Su clientela son un 50% de turistas y el resto de sevillanos en la treintena. En este primer año de vida son muchas las cosas que han cambiado en el negocio. Empezaron siendo un restaurante más formal, con una cocina muy elaborada como la que le encanta preparar a Álvaro-uno de los platos de su carta era la vieira con langostinos en tempura y aire de champiñones-, pero han tenido que adaptar el local y la carta a unas exigencias más acordes con la clientela actual y la zona donde están ubicados. Lo han hecho con acierto y éxito, adaptando sus platos al gusto de los sevillanos y cambiando las gelatinas por el carpaccio de presa ibérica o la cazuela de jabalí, pero manteniendo su creatividad y su diferencia y siempre con materias primas de alta calidad. Tienen vinos andaluces: Barbadillo, que piden los extranjeros, y tinto Barbazul gaditano, suave e ideal para tapear. También otros estupendos de Yecla o Cariñena y un pan que siempre ponen caliente.  Los hermanos Lázaro Moscosa no quieren formar parte de lo que llaman "la burbuja del gastrobar" que se ha levantado cuando gente de otros ámbitos profesionales se ha puesto a abrir bares como negocio refugio, huyendo de la crisis y del paro. Quieren ofrecer profesionalidad, buen hacer y quieren sobre todo estar y permanecer. Para ello, de momento,cuentan con la ayuda de una persona más en la cocina con Álvaro y con dos más que ayudan a Alberto e Irene en la barra, un servicio atento y encantador. El local, una antigua tienda de ropa surfera completamente remodelada, es un espacio abierto próximo a la Alameda de Hércules y un lugar donde se puede escuchar y hablar sin tener que dar gritos. Recomiendan, aunque yo no los he probado, postres como la tarta de queso con galletas oreo, el tocino de cielo y los brownies con crema inglesa y mousse de mascarpone. Lo dicho: moderno, elegante, con comida excelente y buenos precios. Hay que ir. Yo he tenido la suerte de hacerlo en una nueva edición del encuentro #comeycomparte, acompañada de estupendos profesionales, amigos y blogueros:  los organizadores Cristóbal Bermúdez @tapasporsevilla y Angel Fernández Millán @angelfdezmillan; y los colegas Benito Caetano @BenitoCaetano, Mónica Niño @monirocampeona, y Constanza Lucadamo @lamaletadecon. Y por supuesto con los anfitriones @la_Dalia_rte. Todo un lujo

Calle Trajano 44. 41002, Sevilla

 Télefono : (+34) 955 32 18 63

El Puente de Oresund, la unión entre Dinamarca y Suecia

 

Este puente posibilita, por ejemplo, salir del centro de Malmo (Suecia) y llegar al centro de Copenhague (Dinamarca) en menos de 40 minutos.  Sus cerca de 8 kilómetros de largo a 70 metros sobre el mar están atravesados por una imponente construcción a 2 niveles que alberga 6 carriles de carretera (la autopista de peaje, en el nivel superior) y 2 vías de tren para las lanzaderas que comunican los dos países con salidas cada 25 minutos. El puente de Oresund es una de las mayores construcciones de Europa y tiene nacionalidad compartida danesa y sueca además de que ha contribuido al acercamiento entre estos dos países apenas separados por unos kilómetros de agua. Esta impresionante obra de ingeniería tiene su pilar más alto que mide 204 metros y su longitud es de 7.845 metros, que corresponden aproximadamente a la mitad de la distancia entre las costas de Suecia y Dinamarca, con un peso de unas 82.000 toneladas. El resto de la distancia se cubre mediante la isla artificial de Peberholm, el llamado ‘islote de la pimienta’, y después un túnel en el lado danés. La isla artificial (Peberholm) se construyó con parte de los materiales extraídos del estrecho a medida que se excavaba el tunel y los huecos para los pilares. Como curiosidad, destacar que los 49 tableros que constituyen la totalidad de los vanos de aproximación al puente atirantado fueron construidos en la población gaditana de Puerto Real. La empresa española Dragados Offshore fue la encargada de construirlos y transportarlos por vía marítima hasta la costa sueca. La construcción del puente ha provocado que muchos daneses compren sus viviendas en Suecia, ya que el precio es más barato que en Dinamarca. Anualmente, más de 25 millones de personas utilizan el puente, 15 millones en automóvil y 10 en tren. Contrariamente a lo que pensaban en principio los grupos ecologistas, los pilares del puente y el parque eólico de Lillgrund han contribuido a formar un arrecife artificial y un medio protegido para los peces, las macroalgas y los mejillones. Incluso la vida económica, el comercio, la investigación, el turismo, los mercados de trabajo y el inmobiliario han registrado un auténtico salto hacia adelante para ambas ciudades. Hay incluso una interesante y recomendable serie policiaca sueco-danesa- 'Bron' para los suecos y 'Broen' para los daneses- que en inglés se conoce como The Bridge y que arranca con la aparición del cadáver de una mujer en medio del puente de Oresund. El cuerpo está tan en medio que, de hecho, una mitad se encuentra en Suecia y la otra, en Dinamarca. Por ese motivo, dos policías, uno de cada lado, empiezan a investigar el caso.  Los títulos de crédito también están escritos en ambos idiomas y los personajes utilizan tanto el sueco como el danés indistintamente.