Otaola en el Mercado del Porvenir, los mejores arroces de Sevilla

Cerca de 30 variedades distintas de arroces secos o caldosos, fideuás y unas tortillas de camarones que quitan el sentido. En el Mercado del Porvenir ha abierto Otaola, la mejor arrocería de Sevilla, que sirve en un ambiente agradable arroces de bogavante, de verduras de temporada, a banda, negro, de mariscos al cava con alcachofas, de carabineros, de alcachofas calamar y setas, de boletus con foie y pato o la típica paella valenciana, entre otras muchas variedades. Los preparan con tipos de arroz bomba, albufera, bahía, bombita, sénia y los puedes disfrutar allí o llevártelos a casa, siempre eso sí por encargo. Tienen vinos de Sevilla, Cádiz y Huelva, además de los clásicos Ribera del Duero, Albariño o Rioja. Otaola es una pequeña joya escondida en el patio del mercado de abastos del barrio del Porvenir, pequeño y coqueto con plantas y árboles en el centro, un lugar conocido por los vecinos de la zona. De ambiente informal, hay pocos puestos: pescadería, carnicería, una floristería y otro local de tapas, el bar Alfaro. 

En Otaola, los arroces oscilan entre los 10 euros del A Banda o del vegetariano a los 16 del arroz de bogavante o de carabineros. Los postres también son ricos, aunque no lo mejor: tarta de queso, de chocolate...El dueño de la arrocería procede de una familia de bodegueros de Sanlúcar de Barrameda y desde luego ha acertado.El servicio es rápido y profesional. Y además para los que vivan cerquita, tienen servicio de arroces para llevar. 

Arrocería Otaola. Calle san Salvador 18 (mercado de Abastos de El Porvenir), Sevilla. Reservas 661046602.

Galería restaurante "3 Sevilla", tapas y copas con vistas a La Maestranza

Una carta solvente y sin estridencias para un local espectacular como sitio de copas, inmejorable, con vistas a la plaza de toros de La Maestranza y con piscina para el buen tiempo. El local es precioso pero su fuerte es la terraza, amplia, cómoda y acogedora aún en invierno con sus estufas de gas. Es un espacio ideal para eventos y para celebraciones de grupo pero también para tomar una copa con los amigos o para picar algo y recorrer después Sevilla tanto si visitas la ciudad como si vives aquí. "3 Sevilla" está en El Arenal, en un local que antes fue un estudio de diseño e interiorismo. Tiene una carta de platos de cocina mediterránea que se degustan en forma de tapas y menús especiales.  Cola de toro, lagarto ibérico, presa con mojo canario, corazones de alcauciles con foie, brandada de bacalao ...sirven para reponer fuerzas. La copa de vino o de champán sale por 3 euros, la botella de vino por unos 14 y un café 1,8 euros. La decoración moderna y elegante, con gusto y estilo, ayudan a hacer de "3 Sevilla" un sitio al que siempre se quiere volver. Los lunes abre de 20:00 a 00:00 horas y de martes a sábado de 13:00 a 00:00 horas. 

Galería de Arte Restaurante 3 Sevilla. Calle Gracia Fernández Palacios, 3. Sevilla. 954562324. 

Comer, beber, vivir.... Restaurante La Mamela de Sevilla

Ostras, atún del Estrecho en distintas presentaciones y carne de retinto son las especialidades de "La Mamela", un nuevo restaurante en el Arenal de Sevilla, junto al mercado y muy cerca de La Maestranza. La carta no es muy extensa, pero la calidad, la presentación y el servicio están muy bien y el precio es ajustado (unos 35 euros por persona con entrantes, vinos y postres). Muy recomendables las sardinas marinadas, el hummus, la ensaladilla negra y el tartar de atún para empezar. Todo regado con un "Andresito", un vino de la serranía de Ronda rico y bien de precio, aunque tienen una buena carta de vinos por copas que incluyen finos, olorosos y espumosos. 

En este nuevo restaurante sirven ostras de cultivo ecológico y de tres tipos: clásica, especial y perla, con más o menos grasa y carne. Y que decir de la carme de retinto de La Janda, la raza que se cría salvaje en la provincia de Cádiz: tierna, jugosa y espectacular. Recomiendo el lomo alto a las falsas brasas con pimientos de padrón.  Pero además es imprescindible dejar un hueco para los postres y pedir chocolate. Lo traen directamente de Ocumare, una chocolatería espectacular de la calle Carmen de Sevilla, donde hacen verdaderas maravillas con los mejores cacaos de distintas partes del mundo. Impresionantes el cacao maya y la espuma gran cru de Madagascar con núcleo de naranja. Dicen que el chocolate es bueno para las arrugas y ellos dicen, por tanto, que por eso lo sirven bebido.

"Mamela" en el lenguaje coloquial andaluz, como cuentan en los mantelitos de las mesas, es un promontorio rocoso donde es fácil encontrar crustáceos que sirven de alimento fácil para pájaros y peces y por lo tanto es un sitio donde encontrar pesca. Además, en argot, "mamela" se refiere a la persona con "arte" para buscarse la vida. El local abre de 12 del mediodía a 12 de la noce así que es fácil poder comer, merendar o cenar. Aseguran que quieren ser un espacio para compartir conversación, comida y bebida. Parece que lo están consiguiendo. 

Restaurante La Mamela. Calle Arenal, 1. Sevilla. Teléfono 609 12 09 11

Sahumo, bistró de corte tradicional y alta calidad en el Arenal sevillano

 

Es la mejor sorpresa del centro de Sevilla de los últimos tiempos para los amantes de la carne y de las brasas. Que bien se come en el restaurante Sahumo, en el barrio del Arenal!. Tras un año abiertos, dicen que son lo suma de un buen bistró y un steakhouse pero son mucho más: alcachofas con almejas, parrillada de verduras y setas, steak tartar, ceviche de corvina, pastas, arroces, pescados y carnes al carbón como el entrecot de vaca rubia y platos con productos de mercado. El día que estuvimos había carabineros al carbón y unas chuletas de cordero lechal irresistible. Sahumo significa perfumar un plato con humo y los aromas de la cocina a la vista del público son sin duda apetecibles. Es un local que pasa desapercibido por fuera, pequeño y agradabe, pero conviene reservar. Un primer comedor nada más entrar con taburetes para tapas y otro pequeño dentro al fondo junto a la cocina. El propietario atiende y te explica las sugerencias del día y las especialidades, el servicio atento y profesional. Comer abundantemente con vino y bebidas te puede salir por 40 euros, estupendo precio para la calidad que ofertan. Los amantes de los postres tampoco saldrán defraudados y hay una buena selección de vinos. 

Calle Zaragoza, 18. Sevilla. Tel: 609115222.

Restaurante Gastronomy, mariscadas y pescado fresco en Cabanas de Tavira

Mariscadas de langosta o bogavante que rondan los 50 euros y de las que comen perfectamente tres personas, vinos estupendos, pescado fresco y postres exquisitos con unas vistas increíbles sobre la ría y un servicio atento, profesional y encantador. Todo eso es Gastronomy, un restaurante especial en Cabanas de Tavira. Ostras, almejas, mejillones, vieiras, atún, langosta, lenguado, cherne y un montón de mariscos y pescados de la costa atlántica, con vinos regionales y una preparación de los platos que enriquece los excelentes productos.  También hay cataplanas tradicionales, arroces y carne de cordero, de pato, de toro, muy bien preparadas , sin olvidar la exquisita degustación de aceites, mantequillas y patés caseros (de zanahoria y de acitunas y anchoas) que te ponen al principio para hacer boca. Es imprescindible probar el tamboril sobre arroz, el bacalao, la cataplana de corvina y los espectaculares postres. Sobre estos no hay que irse sin probar la espuma de chocolate blanco con helado de lima o el chocolate con setas y té mátcha, dos postres que dejó para ellos un cocinero que trabajó en el reputadísimo Celler de Can Roca, el restaurante español catalogado como el mejor del mundo. Además para beber hay una extensísima carta de vinos portugueses verdes, blancos, tintos...y por relación calidad precio yo no dejaría de probar un tinto joven de la región de Lisboa, suave y elegante, que hace una mujer y ya ha recibido algún que otro premio: el Vale da Mata, que sale por unos 19 euros y combina perfectamente con la comida del Gastronomy.

Su lema es "Más que un restaurante....una experiencia única" y es verdad que merece la pena comprobarlo porque es una opción moderna, con espectaculares vistas de día, elegante y diferente en esta zona del sotavento algarvio. Y como premio añadido, hay que hacer una visita a la playa de Cabanas, a la que se llega cruzando un barco que sale de la misma avenida. Los lectores del diario ingles The Guardian  la han calificado como una de las mejores de Europa por su inmenso arenal y como la mejor de la península ibérica. 

Avenida Ria de Formosa, 110A, Cabanas de Tavira, Portugal. +351281370491.

Sabores da Ría en Cabanas de Tavira, buen pescado y marisco, buen precio y buenas vistas

En el restaurante Sabores da Ría de Cabanas de Tavira se puede comer buen pescado y marisco fresco, así como sabrosos platos algarvios como el cerdo con almejas o el arroz con navajas, en raciones abundantes y con unas estupendas vistas sobre la ria ya que el restaurante está en una primera planta de un edificio junto al mercado. Tienen una pequeña terraza exterior y un comedor interior familiar y muy bien atendido y la relación calidad precio no puede ser mejor. Si te gusta la raya, muy típica en la zona, aquí se come, pero cualquier pescado que se pida está bueno. Tienen el rodicio con cinco o seis tipos diferentes de peces: sargo, caballa, carapau y lo que haya fresco del día, acompañado de patatas y ensalada a 12,50 euros. También recomiendo la massa (pasta) con almejas y gambas. El local se llena, así que es mejor reservar sobre todo en verano, fuera tienen un cartel en inglés en donde explican que es un negocio familiar y que si no consigues sitio esa vez, por favor lo intentes otro día. En el otro extremo del paseo de Cabanas tienen otro local: el Wine House tapas Bar, un sitio también muy agradable con bancos de madera para picar algo y tomar un vino o una cerveza de manera más informal.Un menú sencillo: hamburguesas, mejillones encebollados, mojama, también a buen precio pero con un servicio algo lento.

Cabanas esta a solo unos kilómetros de Tavira. Lo que fue una aldea de pescadores de atún es ahora un centro turístico durante los meses de verano con una playa estupenda en la Ilha de Cabanas a la que tienes que cruzar en barco y solo a unos 8 kilómetros de la playa de Manta Rota. Esta freiguesía de Tavira, que en verano se llena de gente, es un lugar ideal durante el resto del año para desconectar y disfrutar del mar. Lo mejor, su playa.

+ 351 281328976

Av Ria Formosa, Edf CRC, Cabanas, Tavira 8800-591,Portugal

Velouté tapas y Pinchos, una buena parada en la Buhaira sevillana

Una cocina elaborada, moderna y a buenos precios hacen de "Velouté" un sitio perfecto para tapear en la Avenida de la Buhaira, en Sevilla. El local es amplio, muy bonito, con una terraza fuera protegida del frio y con una decoración moderna con algunos cuadros del sevillano Sergio Cruz que homenajean al flamenco ya que al parecer la familia del propietario regentaba el famoso tablao del Arenal. La carta es amplia, con platos que llaman la atención y no defraudan. Bombas de cola de toro, pastela, langostinos en tempura con salsa de miel y sésamos, arroz meloso con zamburiña o con rabo de toro, una jugosa tortilla casera con bacalao y tablas o tapas de queso estupendas. El nombre del local está tomado del de la salsa velouté que es un fumet o caldo de pescado, ligado con un roux, una mezcla de harina y mantequilla. Es, en definitiva, un local de tapas y platos tradicionales (salmorejo, croquetas de puchero) con un toque innovador, en la tradición de los gastrobares pero bien cuidado, con buen servicio y presentación como añadidos. El sitio es ideal para comidas y cenas de grupo o de trabajo en la Buhaira, una zona fuera del circuito del centro de la capital hispalense. Unos 20 euros por persona. 

Av. de la Buhaira 23, Local 8, 41018 Sevilla
954 04 79 79

Tradevo Luz de Mar, gran referente de la gastronomía sevillana

Pescado, marisco y fritos de calidad con texturas diferentes a lo habitual. Increibles el shashimi de salmonetes y las sardinas marinadas, una de las tapas estrella de la casa. Atún de almadraba, chopitos de Isla Cristina y vinos de autor como el Tetas de la Sacristana de Almería o el Perro Verde de Rueda. Atención al vermú catalan de Casa Mario que ponen con un golpe de soda como mandan los cánones.  Utilizan harinas ecológicas de un molino de Coín y aceite de oliva para sus frituras y productos de temporada como los boletus y setas recien cogidas en temporada. Ojo a su tríptico de frituras que lleva boquerón al limón, calamar de potera y berenjenas. El propietario, Gonzalo Jurado, abrió hace cinco años su primer local "Tradevo" y a pesar de no estar en un sitio muy de paso se llenaba a los pocos meses. Este nuevo "Tradevo Luz de mar", está cerca del mercado de la puerta de la Carne, en el barrio de San Bernardo, y su decoración combina los elementos minimalistas de un restaurante japonés y la azulejería de una antigua freiduria sevillana. La cocina está a la vista y los camareros son eficaces, hospitalarios y rápidos. En la acera una amplia terraza para aprovechar los días y las noches sevillanas con buen tiempo. A pesar de que está especializado en pescados, tienen un plato estrella que es la carne de vaca suiza que ofertan en raciones de 600 gramos y mollejas de ternera. Atención a las sugerencias del día y a la pizarra. Muy muy recomendable este nuevop Tradevo, un referente de la gastronomía sevillana.

Calle Juan de Mata Carriazo, 6, 41018 Sevilla
665 25 38 31

Restaurante Sabinos, la mejor carne a la piedra del Algarve

Para comprobar que no todo es pescado y cataplanas en el Algarve portugués hay que ir al restaurante Sabinos, en Vila Nova de Cacela, a solo unos kilómetros de la frontera con España. Buen servicio y buena materia prima en un local sin pretensiones y con una especialidad: el lomo de ternera a la piedra que sirven en trozos de 400 gramos, para que tu la vayas haciendo a tu gusto, acompañada de verduras o patatas y varias salsas por un precio de 22,50 euros. Sabinos tiene de todo: pescado y marisco fresco y platos tradicionales, buenos precios y un servicio agradable y muy eficiente. Los postres son caseros, destacando el molotov (una especie de suflé portugués), la tarta de figo y el mousse de chocolate. Para beber hay diversos vinos del algarve y el Alentejo y yo aconsejaría probar un tinto: Marqués Dos Vales Selecta de 2011, rico y barato. La decoración del local es tradicional con platos de barro decorando las paredes y una curiosa colección de cucharas y de objetos típicos de las casas de labranza antiguas, además venden productos orgánicos como aceite o mermeladas. Sabinos además tiene una amplia carta de carnes a elegir como picanha, cabrito, cordero, pollo o cerdo con almejas, un plato típico del Algarve. Un sitio muy recomendable: no hay que dejarse guiar por el aspecto exterior del local, el interior sorprende. 

Avenida Manuel G. Rosa Mendes 

Vila Nova de Cacela 

Portugal 

281 951 679 

Más que lechugas, la agricultura ecológica puesta en casa desde Sevilla

En una época de emprendedores, dos peritos agrícolas de la Universidad de Sevilla han puesto en marcha "Más que lechugas", un proyecto de producción y distribución de productos ecológicos. Aseguran que quieren fomentar el consumo responsable y ofrecen a sus clientes frutas y verduras frescas de temporada. Estan en Olivares, a pocos kilómetros de la capital sevillana, y practican la agricultura ecológica. Ellos te mandan por mail semanalmente los productos que tienen disponibles  y también venden en establecimientos ecológicos en el Mercado del arenal, Santa Clara, la calle Sol o León XIII y tienen puntos de recogida en Sevilla y provincia. Tienen cestas de 12 y 18 euros de frutas y verduras y los productos son estupendos. También venden panes realizados con harinas ecológicas, aceites de distintas variedades, huevos y mermeladas elaboradas con frutas procedentes del cultivo ecológico. Tienen varias rutas para los pueblos de la provincia de Sevilla y se están esforzando por conseguir que los productores obtengan un precio justo por sus productos y que los consumidores nos llevemos alimentos saludables a precios razonables. Fran y Begoña, los emprendedores de "Más que lechugas" pretenden además la mejora en los hábitos de consumo y ofrecen en su página web consejos para cocinar los alimentos que ofertan. Están en permanente contacto con sus clientes a los que conocen por su nombre y de los que acaban aprendiendo sus gustos y necesidades. En definitiva, si podemos comer sano, sabroso y a buen precio, por qué conformarnos con menos ?

Restaurante "La cantina de la estación", un monumento más de Úbeda

Desde la estación de Linares-Baeza hasta el restaurante "La cantina de la estación" de Úbeda hay poca distancia pero mucho trabajo. Es el que realiza a diario el equipo de Antonio Cristofani, el dueño y artífice de este lugar de estupenda cocina para todos los gustos, basada en el AOVE, el aceite de oliva virgen extra tan característico de la zona. La cocinera es la esposa de Crsitofani, formada en la antigua escuela de gastronomía de La Laguna. Fuimos por recomendación de un amigo ubetense y el resultado fue incluso superior al esperado. El local imita en su interior a un vagón del Orient Express, romántico y con encanto, e incluso su zona de tapeo a la entrada está presidida por una enorme fotografía en la estación linarense. Aunque el exterior no llama la atención, el interior del local es original y acogedor. Está cerca del bario de los Alfareros de Úbeda y también del centro histórico de la ciudad jiennense.

 

Productos de la huerta de Úbeda con los que hacen unas ensaladas y parrilladas memorables, truchas escabechadas de Cazorla, cordero segureño, carrillada ibérica de la zona, jabalí...y un montón de texturas y sabores andaluces con sello propio y excelentes productos.

También es destacable la carta de vinos ya que además el propietario es un reputado sumiller. Parece que empezaron poniendo tapas y, debido a la enorme aceptación que tuvieron, decidieron embarcarse en esta aventura. Tienen dos menús degustación y además unos precios estupendos para la calidad que ofrecen. La cantina de la estación aparece recomendada por la Guía Michelín y ha sido reconocida con un "Sol" por la Guía Repsol. Este lugar es sin duda un motivo más para visitar la maravillosa ciudad renacentista de Úbeda, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Imprescindible reservar porque se llena. 

Dirección cuesta Rodadera 1, 23400 Úbeda. Teléfono +34687777230

El Barril de las Letras, pescado de primer nivel en el barrio con más encanto del viejo Madrid

Cerca de la Plaza de Santa Ana, en el barrio de Las Letras de Madrid a pocos metros de la casa de Lope de Vega, está este estupendo restaurante con un pescado y un marisco espectacular. Tiene amplios ventanales, columnas de hierro, suelo de losetas hidraúlicas, paredes de ladrillo visto y una decoración nítida, entre industrial, castiza, retro y confortable. El Barril de las Letras  no es un restaurante barato pero se compensa con la calidad de los productos y el servicio. No tiene florituras en la cocina que elaboran, los platos son más bien de estilo tradicional y sencillo, son especialistas en arroces-que no he probado- pero los calamaritos , el pulpo a la brasa y los pescados están de primera y tiene una amplia bodega.  Tienen lo mejor de cada zona de España: gamba blanca de Huelva, nécoras y centollos gallegos, boquerones de Málaga, merluza gallega-siempre se dice de Madrid que es el mejor puerto del país-...y hasta panes artesanos. Además del comedor, el local tiene una barra cómoda que invita al relax y una terraza de verano. Si hay que ponerle algún pero es el ruido que hay dentro cuando el local está lleno, que supongo que es casi siempre por la noche. 

Acudir a este restaurante tiene además un añadido, el paseo por el precioso barrio de Las Letras donde cada vez que vas descubres algo nuevo. Esta zona ha dejado atrás su pasado de abandono-cuando era conocido como barrio de Las Musas- y se ha convertido en uno de los lugares con más encanto de Madrid. Ya no solo están Los Gabrieles o el Villa Rosa, tabernas de azulejos y flamenco, que siempre está bien re visitar sino que en el eje de Huertas hay vinotecas, gastrobares con cocineros con estrellas Michelín y muchas tiendas interesantes, además de museos, teatros y conventos. Allí vivieron Quevedo, Cervantes y Lope de Vega, entre otros escritores insignes de nuestra Literatura.m, 

Cervantes, 28. Madrid.  Tel.: 91 186 36 32.

Las tortillas de Gabino, las mejores de Madrid

Tradicionales, con pulpo a la gallega, trufadas, con espinacas, velazqueñas....es difícil elegir porque las tortillas de Gabino están todas buenas, jugosas y con una estupenda materia prima. Las hay con callos o torta del Casar y pimientos y otras rarezas pero siempre están en su punto de cremosidad, muy superiores a otras difíciles de tragar que ponen en Madrid. Este pequeño y acogedor restaurante de Chamberi es un sitio al que siempre apetecerá volver por el buen trato y su sencillez además de por su estupenda cocina. Las croquetas de boletus y el pescado están para no perdérselos, aunque la carta es corta y las estrellas son las tortillas, y hay una buena carta de vinos. Es cocina tradicional pero muy bien hecha. Recomiendo dejar un hueco para el postre y probar la torrija con helado de limón. Las tortillas de Gabino van desde los 9 a los 12,50 euros y en general el precio está muy bien para la calidad de la oferta. Para mi son las mejores que he probado junto las de las Bodegas La Ardosa, pero estas superan a las de la taberna de la calle Colón.

Los dueños llevan desde 2005 con el restaurante y creo que son familia del creador de La Ancha, un restaurante de cocina tradicional que está junto al Congreso de los Diputados, en la calle Zorrilla. Ellos rejuvenecen lo tradicional. Se llena así que mejor reservar.

Las tortillas de Gabino. Calla Rafael Calvo 20. Chamberí. Metro Rubén Darío. 

915 21 49 79

Chelsea Market, el paraíso urbano de la comida en Nueva York

Chelsea Market es un mercado urbano con cuarenta locales de restauración y tiendas donde hacer "shopping", pero sobre todo es un lugar donde ir a comer. Está en una antigua fábrica de las galletas Nabisco (su producto estrella eran las famosas OREO) y desde 2005 su planta baja tiene locales para desayunar (Amy,s Bread), comer marisco (Lobster Place), helados o chocolates (Rooneybrook Farm), platos italianos, mexicanos, pastrami, sushi o lo que prefieras. Como curiosidad: si vas a comer langosta te dan unos guantes de latex para que no te manches y el Lobster Place es un sitio para visitar ya que está lleno de pescado y marisco limpito, bien preparado y listo para llevar o comer allí. Tiene una terraza con vistas a los muelles y está junto al High Line Park. El edificio abarca las manzanas que van desde las calles 15th St a la 16 y desde la Novena a la Décima Avenida, es de  estilo industrial lógicamente, y en sus plantas altas tienen las oficinas algunas cadenas de televisión por cable y muchos medios de comunicación, así como Google y otras empresas. Esta en el corazón del distrito Meatpacking,  en el barrio de Chelsea y durante el año se organizan numerosos eventos relacionados con la gastronomía gourmet. Hay tours organizados que llevan a los turistas al Mercado y luego visitan el High Line Park y el distrito pero es absurdo porque lo mejor es perderte a tu aire por sus locales. Aunque la fábrica de galletas desapareció hace mucho, el edificio ha mantenido su aspecto industrial, con techos muy altos, tuberías a la vista, relojes y lámparas antiguos y paredes de ladrillo.

Es un placer pasear por allí y hay tiendas de productos frescos que puedes llevar a casa, como leche o quesos, aceite o carne. Presumen de productos orgánicos y de temporada como la miel, jarabe de arce, fresas, frutos secos...También hay una librería, una famosa tienda "vintage" de ropa o discos Antrophologie e incluso tiendas de decoración y una sucursal del bar de copas Buddakan. La famosa guía Zagat que recomienda lo mejor para comer a los Neoyorkinos aconseja probar los tacos, los rollos de langosta de Connecticut , un sandwich camboyano de cerdo que preparan en el Num Pang y los cocteles, además de la estrella del lugar: la langosta entera del Lobster Place.