Comer, beber, vivir.... Restaurante La Mamela de Sevilla

Ostras, atún del Estrecho en distintas presentaciones y carne de retinto son las especialidades de "La Mamela", un nuevo restaurante en el Arenal de Sevilla, junto al mercado y muy cerca de La Maestranza. La carta no es muy extensa, pero la calidad, la presentación y el servicio están muy bien y el precio es ajustado (unos 35 euros por persona con entrantes, vinos y postres). Muy recomendables las sardinas marinadas, el hummus, la ensaladilla negra y el tartar de atún para empezar. Todo regado con un "Andresito", un vino de la serranía de Ronda rico y bien de precio, aunque tienen una buena carta de vinos por copas que incluyen finos, olorosos y espumosos. 

En este nuevo restaurante sirven ostras de cultivo ecológico y de tres tipos: clásica, especial y perla, con más o menos grasa y carne. Y que decir de la carme de retinto de La Janda, la raza que se cría salvaje en la provincia de Cádiz: tierna, jugosa y espectacular. Recomiendo el lomo alto a las falsas brasas con pimientos de padrón.  Pero además es imprescindible dejar un hueco para los postres y pedir chocolate. Lo traen directamente de Ocumare, una chocolatería espectacular de la calle Carmen de Sevilla, donde hacen verdaderas maravillas con los mejores cacaos de distintas partes del mundo. Impresionantes el cacao maya y la espuma gran cru de Madagascar con núcleo de naranja. Dicen que el chocolate es bueno para las arrugas y ellos dicen, por tanto, que por eso lo sirven bebido.

"Mamela" en el lenguaje coloquial andaluz, como cuentan en los mantelitos de las mesas, es un promontorio rocoso donde es fácil encontrar crustáceos que sirven de alimento fácil para pájaros y peces y por lo tanto es un sitio donde encontrar pesca. Además, en argot, "mamela" se refiere a la persona con "arte" para buscarse la vida. El local abre de 12 del mediodía a 12 de la noce así que es fácil poder comer, merendar o cenar. Aseguran que quieren ser un espacio para compartir conversación, comida y bebida. Parece que lo están consiguiendo. 

Restaurante La Mamela. Calle Arenal, 1. Sevilla. Teléfono 609 12 09 11

Sahumo, bistró de corte tradicional y alta calidad en el Arenal sevillano

 

Es la mejor sorpresa del centro de Sevilla de los últimos tiempos para los amantes de la carne y de las brasas. Que bien se come en el restaurante Sahumo, en el barrio del Arenal!. Tras un año abiertos, dicen que son lo suma de un buen bistró y un steakhouse pero son mucho más: alcachofas con almejas, parrillada de verduras y setas, steak tartar, ceviche de corvina, pastas, arroces, pescados y carnes al carbón como el entrecot de vaca rubia y platos con productos de mercado. El día que estuvimos había carabineros al carbón y unas chuletas de cordero lechal irresistible. Sahumo significa perfumar un plato con humo y los aromas de la cocina a la vista del público son sin duda apetecibles. Es un local que pasa desapercibido por fuera, pequeño y agradabe, pero conviene reservar. Un primer comedor nada más entrar con taburetes para tapas y otro pequeño dentro al fondo junto a la cocina. El propietario atiende y te explica las sugerencias del día y las especialidades, el servicio atento y profesional. Comer abundantemente con vino y bebidas te puede salir por 40 euros, estupendo precio para la calidad que ofertan. Los amantes de los postres tampoco saldrán defraudados y hay una buena selección de vinos. 

Calle Zaragoza, 18. Sevilla. Tel: 609115222.

Restaurante Gastronomy, mariscadas y pescado fresco en Cabanas de Tavira

Mariscadas de langosta o bogavante que rondan los 50 euros y de las que comen perfectamente tres personas, vinos estupendos, pescado fresco y postres exquisitos con unas vistas increíbles sobre la ría y un servicio atento, profesional y encantador. Todo eso es Gastronomy, un restaurante especial en Cabanas de Tavira. Ostras, almejas, mejillones, vieiras, atún, langosta, lenguado, cherne y un montón de mariscos y pescados de la costa atlántica, con vinos regionales y una preparación de los platos que enriquece los excelentes productos.  También hay cataplanas tradicionales, arroces y carne de cordero, de pato, de toro, muy bien preparadas , sin olvidar la exquisita degustación de aceites, mantequillas y patés caseros (de zanahoria y de acitunas y anchoas) que te ponen al principio para hacer boca. Es imprescindible probar el tamboril sobre arroz, el bacalao, la cataplana de corvina y los espectaculares postres. Sobre estos no hay que irse sin probar la espuma de chocolate blanco con helado de lima o el chocolate con setas y té mátcha, dos postres que dejó para ellos un cocinero que trabajó en el reputadísimo Celler de Can Roca, el restaurante español catalogado como el mejor del mundo. Además para beber hay una extensísima carta de vinos portugueses verdes, blancos, tintos...y por relación calidad precio yo no dejaría de probar un tinto joven de la región de Lisboa, suave y elegante, que hace una mujer y ya ha recibido algún que otro premio: el Vale da Mata, que sale por unos 19 euros y combina perfectamente con la comida del Gastronomy.

Su lema es "Más que un restaurante....una experiencia única" y es verdad que merece la pena comprobarlo porque es una opción moderna, con espectaculares vistas de día, elegante y diferente en esta zona del sotavento algarvio. Y como premio añadido, hay que hacer una visita a la playa de Cabanas, a la que se llega cruzando un barco que sale de la misma avenida. Los lectores del diario ingles The Guardian  la han calificado como una de las mejores de Europa por su inmenso arenal y como la mejor de la península ibérica. 

Avenida Ria de Formosa, 110A, Cabanas de Tavira, Portugal. +351281370491.

Sabores da Ría en Cabanas de Tavira, buen pescado y marisco, buen precio y buenas vistas

En el restaurante Sabores da Ría de Cabanas de Tavira se puede comer buen pescado y marisco fresco, así como sabrosos platos algarvios como el cerdo con almejas o el arroz con navajas, en raciones abundantes y con unas estupendas vistas sobre la ria ya que el restaurante está en una primera planta de un edificio junto al mercado. Tienen una pequeña terraza exterior y un comedor interior familiar y muy bien atendido y la relación calidad precio no puede ser mejor. Si te gusta la raya, muy típica en la zona, aquí se come, pero cualquier pescado que se pida está bueno. Tienen el rodicio con cinco o seis tipos diferentes de peces: sargo, caballa, carapau y lo que haya fresco del día, acompañado de patatas y ensalada a 12,50 euros. También recomiendo la massa (pasta) con almejas y gambas. El local se llena, así que es mejor reservar sobre todo en verano, fuera tienen un cartel en inglés en donde explican que es un negocio familiar y que si no consigues sitio esa vez, por favor lo intentes otro día. En el otro extremo del paseo de Cabanas tienen otro local: el Wine House tapas Bar, un sitio también muy agradable con bancos de madera para picar algo y tomar un vino o una cerveza de manera más informal.Un menú sencillo: hamburguesas, mejillones encebollados, mojama, también a buen precio pero con un servicio algo lento.

Cabanas esta a solo unos kilómetros de Tavira. Lo que fue una aldea de pescadores de atún es ahora un centro turístico durante los meses de verano con una playa estupenda en la Ilha de Cabanas a la que tienes que cruzar en barco y solo a unos 8 kilómetros de la playa de Manta Rota. Esta freiguesía de Tavira, que en verano se llena de gente, es un lugar ideal durante el resto del año para desconectar y disfrutar del mar. Lo mejor, su playa.

+ 351 281328976

Av Ria Formosa, Edf CRC, Cabanas, Tavira 8800-591,Portugal

Velouté tapas y Pinchos, una buena parada en la Buhaira sevillana

Una cocina elaborada, moderna y a buenos precios hacen de "Velouté" un sitio perfecto para tapear en la Avenida de la Buhaira, en Sevilla. El local es amplio, muy bonito, con una terraza fuera protegida del frio y con una decoración moderna con algunos cuadros del sevillano Sergio Cruz que homenajean al flamenco ya que al parecer la familia del propietario regentaba el famoso tablao del Arenal. La carta es amplia, con platos que llaman la atención y no defraudan. Bombas de cola de toro, pastela, langostinos en tempura con salsa de miel y sésamos, arroz meloso con zamburiña o con rabo de toro, una jugosa tortilla casera con bacalao y tablas o tapas de queso estupendas. El nombre del local está tomado del de la salsa velouté que es un fumet o caldo de pescado, ligado con un roux, una mezcla de harina y mantequilla. Es, en definitiva, un local de tapas y platos tradicionales (salmorejo, croquetas de puchero) con un toque innovador, en la tradición de los gastrobares pero bien cuidado, con buen servicio y presentación como añadidos. El sitio es ideal para comidas y cenas de grupo o de trabajo en la Buhaira, una zona fuera del circuito del centro de la capital hispalense. Unos 20 euros por persona. 

Av. de la Buhaira 23, Local 8, 41018 Sevilla
954 04 79 79

Tradevo Luz de Mar, gran referente de la gastronomía sevillana

Pescado, marisco y fritos de calidad con texturas diferentes a lo habitual. Increibles el shashimi de salmonetes y las sardinas marinadas, una de las tapas estrella de la casa. Atún de almadraba, chopitos de Isla Cristina y vinos de autor como el Tetas de la Sacristana de Almería o el Perro Verde de Rueda. Atención al vermú catalan de Casa Mario que ponen con un golpe de soda como mandan los cánones.  Utilizan harinas ecológicas de un molino de Coín y aceite de oliva para sus frituras y productos de temporada como los boletus y setas recien cogidas en temporada. Ojo a su tríptico de frituras que lleva boquerón al limón, calamar de potera y berenjenas. El propietario, Gonzalo Jurado, abrió hace cinco años su primer local "Tradevo" y a pesar de no estar en un sitio muy de paso se llenaba a los pocos meses. Este nuevo "Tradevo Luz de mar", está cerca del mercado de la puerta de la Carne, en el barrio de San Bernardo, y su decoración combina los elementos minimalistas de un restaurante japonés y la azulejería de una antigua freiduria sevillana. La cocina está a la vista y los camareros son eficaces, hospitalarios y rápidos. En la acera una amplia terraza para aprovechar los días y las noches sevillanas con buen tiempo. A pesar de que está especializado en pescados, tienen un plato estrella que es la carne de vaca suiza que ofertan en raciones de 600 gramos y mollejas de ternera. Atención a las sugerencias del día y a la pizarra. Muy muy recomendable este nuevop Tradevo, un referente de la gastronomía sevillana.

Calle Juan de Mata Carriazo, 6, 41018 Sevilla
665 25 38 31

Restaurante Sabinos, la mejor carne a la piedra del Algarve

Para comprobar que no todo es pescado y cataplanas en el Algarve portugués hay que ir al restaurante Sabinos, en Vila Nova de Cacela, a solo unos kilómetros de la frontera con España. Buen servicio y buena materia prima en un local sin pretensiones y con una especialidad: el lomo de ternera a la piedra que sirven en trozos de 400 gramos, para que tu la vayas haciendo a tu gusto, acompañada de verduras o patatas y varias salsas por un precio de 22,50 euros. Sabinos tiene de todo: pescado y marisco fresco y platos tradicionales, buenos precios y un servicio agradable y muy eficiente. Los postres son caseros, destacando el molotov (una especie de suflé portugués), la tarta de figo y el mousse de chocolate. Para beber hay diversos vinos del algarve y el Alentejo y yo aconsejaría probar un tinto: Marqués Dos Vales Selecta de 2011, rico y barato. La decoración del local es tradicional con platos de barro decorando las paredes y una curiosa colección de cucharas y de objetos típicos de las casas de labranza antiguas, además venden productos orgánicos como aceite o mermeladas. Sabinos además tiene una amplia carta de carnes a elegir como picanha, cabrito, cordero, pollo o cerdo con almejas, un plato típico del Algarve. Un sitio muy recomendable: no hay que dejarse guiar por el aspecto exterior del local, el interior sorprende. 

Avenida Manuel G. Rosa Mendes 

Vila Nova de Cacela 

Portugal 

281 951 679